Szeretne élvezettel fogyasztani szaftos steakeket vagy ropogós, omlós bordákat a grillről? Sült csirkét vagy báránybordát a sütőből? Illatos kolbászt vagy sonkát a házi füstölőből? Ki ne akarná. Azonban a tökéletes eredmény elérése nem is olyan egyszerű. A siker egyik közös nevezője mindenképp a húshőmérő vagyis maghőmérő. Nélküle csak nehezen érhet el tökéletességet. Hogyan válasszuk ki tehát a megfelelő hőmérőt? Szerkesztőségünk tesztelte a vezeték nélküli húshőmérőt, a MEATER és melegen ajánljuk.
Professzionális, vezeték nélküli okos maghőmérő beépített Bluetooth technológiával.
Megbízható, analóg sütőhőmérő minden típusú sütőhöz, egyszerű és tartós kivitelben.
Elérhető és jól felszerelt digitális vezetékes hőmérő sütéshez és grillezéshez.
A legjobb húshőmérők
MEATER RT3-MT-MP01 – A tökéletes sütés új dimenziója
Használat: Húshőmérő | Típus: Digitális | Vezeték nélküli: Igen | Maximális hőmérséklet: 100°C (belső), 275°C (külső) | Méret: 13 cm x 6 mm | Hozzávetőleges ár: 37 170 Ft
- Teljesen vezeték nélküli kialakítás
- Dupla szenzor egy eszközben
- Hosszú akkumulátor-élettartam
- Mobil alkalmazás támogatás
- Nagy hatótávolság (50m)
- Magasabb árkategória
- Csak egy szonda tartozék
A MEATER RT3-MT-MP01 forradalmasítja a konyhai hőmérsékletmérést a vezetékek teljes kiküszöbölésével. A készülék szívében két precíz szenzor dolgozik – az egyik a hús belső hőmérsékletét méri, míg a másik a sütőtér vagy grill hőfokát figyeli. Az intelligens MEATER alkalmazás nemcsak nyomon követi a sütési folyamatot, de kalkulálja a hátralévő időt is, így pontosan tudni fogja, mikor lesz kész az étel.
A Bluetooth jelerősítővel akár 50 méter távolságból is ellenőrizheti a folyamatot. Az elegáns bambusz töltőállomás nem csak stílusos tárolóhely, de egyben töltő is, mely egyetlen AAA elemmel akár 100 töltést is biztosít. A rozsdamentes acél és kerámia konstrukció garantálja a tartósságot, míg a vízálló kialakítás megkönnyíti a tisztítást. Az alkalmazás hasznos tippekkel és útmutatással segít a tökéletes végeredmény elérésében, legyen szó steakről, szárnyasról vagy halról.
Perfect Home 12751 – Klasszikus analóg sütőhőmérő
Használat: Sütőhőmérő | Típus: Analóg | Vezeték nélküli: Nem | Maximális hőmérséklet: 120°C (belső), 120°C (külső) | Méret: 12,5 cm x 7,3 cm | Hozzávetőleges ár: 2 990 Ft
- Nem igényel elemet vagy áramforrást
- Egyszerű, könnyen leolvasható kijelző
- Univerzális használhatóság
- Tartós kivitel
- Könnyű tisztíthatóság
- Korlátozott mérési tartomány
- Lassabb reakcióidő a digitális hőmérőkhöz képest
A Perfect Home 12751 sütőhőmérő egy klasszikus, megbízható eszköz, amely nélkülözhetetlen segítség a konyhában. A rozsdamentes acél és üveg kombinációjából készült műszer egyszerűségében rejlik a szépsége – nincs szükség elemekre vagy digitális kijelzőre, mégis pontosan mutatja a sütő hőmérsékletét. Kompakt méretének köszönhetően könnyen elhelyezhető bármely sütőben, míg a nagy méretű számlapja jól látható és könnyen leolvasható.
A 0–120°C közötti mérési tartomány tökéletesen megfelel a legtöbb sütési feladathoz. A tartós kivitelezés és a minőségi anyagok használata hosszú élettartamot biztosít. A készülék karbantartása rendkívül egyszerű – egy nedves törlőkendővel tisztítható, különösebb óvintézkedések nélkül. Univerzális kialakításának köszönhetően minden típusú sütőben használható, legyen szó gáz-, villany- vagy légkeveréses sütőről.
ThermoPro TP16 – Hús vagy zöldség hőmérsékletének pontos méréséhez
Használat: Grillezés, sütés, főzés | Típus: Vpichový, digitális | Vezeték nélküli: Nem | Maximális hőmérséklet: 300°C | Méret: 73 x 66 x 18 mm | Hozzávetőleges ár: 6 490 Ft
- Kiváló feldolgozás
- Hőmérséklet-tartomány 0-tól 300°C-ig
- Sütéshez, főzéshez és grillezéshez
- Kevésbé intuitív vezérlés
- Ceruzaelemek
- Vezetékes csatlakozás
Ha minőségi és pontos digitális hőmérőt keres, széleskörű felhasználási lehetőségekkel, de mégis elfogadható áron, akkor a Thermo Pro TP16 modell biztosan felkeltheti érdeklődését. Ez egy modern digitális hőmérő, amely egy 165 mm hosszú, tartós beszúró rozsdamentes acél szondából és egy vezérlőegységből áll. A szonda fémkábellel van összekötve az egységgel, amelynek hossza meglehetősen nagyvonalú, elegendő 100 cm.
A vezérlőegység hátulján található egy állvány vagy mágnes, amely például a sütőre rögzíthető. A működtetés a felső részén található három gombbal és a hátsó részén lévő két gombbal történik, ahol van egy kapcsoló a Celsius és Fahrenheit mértékegységek között. A hőmérőnek előre beállított hőmérsékletei vannak különböző húsokhoz, és van benne egy időzítő is. A kezelése nem teljesen intuitív, de hamar elsajátítható. A hőmérséklet és idő beállítási lehetőségei mellett, valamint az aktuális hőmérséklet figyelemmel kísérése, a 0-tól 300°C-ig terjedő magas hőmérséklet-tartomány is örömet okoz. Tehát ez egy nagyon tartós szonda.
Somogyi Elektronic HG TM 01 – Precíz digitális hőmérés széles tartományban
Használat: Maghőmérő | Típus: Digitális | Vezeték nélküli: Nem | Maximális hőmérséklet: -50°C (belső), 300°C (külső) | Méret: 26 x 3 cm | Hozzávetőleges ár: 1 990 Ft
- Széles mérési tartomány
- Magas pontosságú mérés
- Hosszú mérőszonda
- Váltható hőmérséklet-kijelzés
- Kompakt méret
- Elem szükséges a működéshez
- Nem vízálló kivitel
A Somogyi Elektronic HG TM 01 digitális maghőmérő egy sokoldalú konyhai eszköz, amely -50°C és +300°C közötti széles tartományban képes mérni az ételek hőmérsékletét. A 15 centiméteres mérőszonda tökéletesen alkalmas nagyobb húsdarabok maghőmérsékletének pontos mérésére is. A készülék különlegessége a 0,1°C-os kijelzési pontosság, amely professzionális szintű precizitást biztosít.
A felhasználóbarát kialakítás része a °C/°F közötti váltási lehetőség és az egyszerű be/ki kapcsoló. A hosszú szonda nemcsak húsok készítésénél hasznos, de kiválóan alkalmazható sütemények, szószok vagy akár karamell készítésénél is. A kompakt méretű kijelző egység könnyen leolvasható, míg az energiatakarékos működést az LR44 gombelem biztosítja. A széles mérési tartomány és a megbízható pontosság miatt ez a maghőmérő nélkülözhetetlen segítőtárssá válhat mind az otthoni szakácsok, mind a profi séfek konyhájában.
Húshőmérők összehasonlítása
| MEATER RT3-MT-MP01 | Perfect Home 12751 | ThermoPro TP16 | Somogyi Elektronic HG TM 01 | Tescoma Accura | |
|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
| |
| Használat | Húshőmérő | Sütőhőmérő | Grillezés, sütés, főzés | Maghőmérő | Infravörös hőmérő |
| Típus | Digitális | Analóg | Vpichový, digitális | Digitális | Digitális |
| Vezeték nélküli | Igen | Nem | Nem | Nem | Igen |
| Maximális hőmérséklet | 100°C (belső), 275°C (külső) | 120°C (belső), 120°C (külső) | 300°C | -50°C (belső), 300°C (külső) | -50°C (belső), 380°C (külső) |
| Méret | 13 cm x 6 mm | 12,5 cm x 7,3 cm | 73 x 66 x 18 mm | 26 x 3 cm | 15 cm x 8 cm |
| Hozzávetőleges ár | 37 170 Ft | 2 990 Ft | 6 490 Ft | 1 990 Ft | 14 900 Ft |
| Árat megtekinteni | Árat megtekinteni | Árat megtekinteni | Árat megtekinteni | Árat megtekinteni |
Népszerű húshőmérők az Árukereső.hu oldalán
Hogyan válasszunk maghőmérőt?
A tökéletes hús megsütése, füstölése, megfőzése vagy akár sütése tudást, tapasztalatot, gondosságot és megfelelő felszerelést igényel. Minden receptnek és minden elkészítésnek megvannak a maga követelményei. Bizonyos elkészítések során különösen fontos egy konkrét hőmérséklet elérése. Az idő szerinti becslés vagy csak a szemmértékes próbálkozás néha elegendő lehet, de sok esetben kudarcot vall.
Ha közepesen átsült marhasteaket, közepesen átsült marhaburgert gyönyörűen puha középpel vagy akár sertésszűzrészletet szeretne, amely belül szaftos és enyhén rózsaszín – ezekben és sok más esetben a találgatás nagy kockázatot jelent. Sokkal pontosabb képet a készülő hús állapotáról egy húshőmérő ad. Ez minden szakács vagy szakácsnő, valamint minden grillezés vagy füstölés szerelmese felszerelésének részévé kell, hogy váljon.
Vágni vagy szúrni?
A konyhai maghőmérők általában egy szúró tűből állnak, amellyel a hús vagy a csont maghőmérsékletét mérik. Csak ez a „középső” hőmérséklet árulkodik a hús készültségi állapotáról. Különböző konyhai hőmérő húshoz léteznek, amelyek a felszíni hőmérsékletet mérik – beleértve a digitális infravörös hőmérőket is. A hús pontos fokú átsütéséhez azonban nem alkalmasak. A felszíni hőmérséklet kevés információt ad. Az ilyen ételhőmérők más célokra felhasználhatók, például a sütő vagy kemence hőmérsékletének ellenőrzésére stb.
Felmerül azonban a kérdés, hogy a szúrás nem árthat-e a húsnak. Steak vagy sok más hús és recept készítésekor fontos, hogy ne zavarjuk meg a szerkezetüket. Ezért tilos például villával beleszúrni, még akár forgatás közben is. A felszín megzavarása esetén némi lé kifolyhat a húsból, ami nem kívánatos.
A maghőmérő használata bizonyos értelemben „invazív beavatkozást” jelent a húsba. Azonban az egyetlen másik módszer annak megállapítására, hogy a hús megfelelően elkészült-e, az a felvágás. Ehhez el kell távolítani a húst a grillről vagy a sütőből – vagyis meg kell szakítani a hőkezelést – és belevágni egészen a közepéig. A lé kifolyása azonnali és masszív. Ha a hús nincs kész, akkor vissza kell tenni a félbevágott húst a grillre. Összességében az összes erőfeszítés degradációjához vezet.
A hús hőmérővel való érzékeny szúrás ezzel szemben teljesen elhanyagolható probléma. Egyes szondák egész idő alatt a húsban maradhatnak az elkészítés során. A maghőmérő tehát mint ellenőrző eszköz nagyszerű választás. Mindazonáltal próbáljon meg egyetlen, pontos szúrást.
Hogyan készítsünk tökéletes marhasteaket?
A tökéletes marhasteak elkészítéséhez több feltételt is teljesíteni kell.
- Minőségi hús ideális esetben fiatal bikától, jó (lehetőleg közvetlenül „steak”) fajtájú szarvasmarhától származik (pl. angus, limousine, wagyu stb.). Még az egyszerűbb húsból is lehet kiváló steaket varázsolni, ha betartjuk az összes többi alapelvet. Steakhez leggyakrabban bélszínt, magas hátszínt (rib eye), hátszínt (rump steak), lapockát (flank steak), nyakat (chuck roll), valamint az állat hátsó és hát tájékán lévő egyéb részeket használják.
- Érlelés. A tökéletes steak feltétele az érlelt, másnéven érlelt hús. Színéről ismerheti fel. Inkább barnás, mint élénkpiros, mint a friss húsok esetében. Ha beleszúr a húsba, nem rugalmas, hanem enged, és a bemélyedés egy ideig megmarad. Ha a steak nem szeretne cipőtalpként vagy rágógumiként viselkedni, a húsnak jól érleltnek kell lennie.
- Megfelelő vastagság a hús is nagyon fontos. A vékony hús szelet vagy filé. A steaknek vastagnak kell lennie (kb. 2,5-3 cm), és egyenletesen szeleteltnek.
- Forró grill. A húst az elkészítés előtt vegyük ki egy ideig a hűtőből, hogy egy kicsit „felmelegedjen”. Akár serpenyőben, grillel vagy bárhol másutt készítjük a steaket, biztosítanunk kell, hogy a felület rendkívül forró legyen. Csak ekkor fog a steak megfelelően bezáródni. Ropogós kéreg alakul ki a felszínen, és minden nedvesség a közepére szívódik össze.
- Megfelelő hőmérséklet. A steakeket egy bizonyos pontos átsütési fokozatra készítik el (lásd lent). Az elkészítés ideje és a steak belső hőmérséklete tehát alapvető jelentőségű. A valódi és pontos állapotot az átsütési fokozat elérésében csak egy minőségi és pontos szúrós hőmérő adhatja meg.
Maghőmérő használata marhasteakek elkészítésekor?
A marhahús specifikus, mivel (ellentétben pl. a sertéssel vagy baromfival) széles átsütési fokozat skálán készíthető el. Az átsütési fokozatot a hús hőmérőjével lehet ellenőrizni.
Néhány analóg maghőmérőn be vannak jelölve (általában képekkel vagy színekkel) a bizonyos húsok hőmérsékleti zónái. Ezek azonban csak tisztán iránymutatóak. A fejlettebb digitális húshőmérőknél, különösen azoknál, amelyek vezeték nélkül összekapcsolhatók a mobilalkalmazásokkal, gyakran sokkal pontosabb és finomabb fokozatokat találhatunk a különböző húsok és a marhasteak készítési fokozatai számára. Beállíthatja a célhőmérsékletet is. A fejlett húshőmérők a célhőmérséklet elérésére figyelmeztethetnek például mobilértesítéssel vagy hangjelzéssel stb.
Hőmérsékletek és készítési fokozatok
Milyen lehetőségek vannak tehát a steak készítési fokozataira? A merész ínyencek kedvelik a nyers húst, tehát a főzés nélküli húst. Példa erre például a tatárbifsztek. Rögtön ezután következik a kék minden fokozat. Ez a minimális feldolgozás. A hús belső hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 °C-ot.
A sorrendben a három valószínűleg legismertebb és legkedveltebb készítési változat következik. A rare készítési fokozatnál a steak belül vörös marad, mintha nyers lenne. A hőmérséklet csak kicsit van 50 °C felett. Közepesen ritkán a vörös kicsit világosabbá válik. A megfelelő hőmérséklet körülbelül 56 °C. Az általánosan kedvelt medium hőmérséklete 56 és kb. 62 °C között mozog. Ezután következik a közepesen átsült, ami még mindig szépen rózsaszín, de már „biztonságos” steak, ami megnyeri a kevésbé szenvedélyes és tapasztalt érdeklődőket is.
Kb. 65–70 °C között már átsült steakről beszélünk, vagyis jól átsült. Ez a készítési mód inkább illik pl. vékonyabb steakekhez (kb. 1-2 cm) és átlagosabb minőségű húsokhoz. Általánosságban azonban nem túl ajánlott (különösen a minőségi húsok esetén kár). A jól átsült steak már nem túl szaftos és kevésbé omlós.
Hogyan használjuk a maghőmérőt sertéshús készítésekor?
A sertéshúsok készítésekor a beszúró maghőmérő szintén hasznos lehet. A sertéshúst nem készítik medium, pláne ritka módon. Az ok a nem eléggé hőkezelt sertéshús magas kockázata. Nincs akadálya azonban annak, hogy például a sült szűzérméket közepesen átsült módon készítsük. Vagyis úgy, hogy belül szép rózsaszín maradjon. A hőkezelés végén a belső hőmérsékletnek kb. 66 °C nak kell lennie. Teljes biztonságot azonban csak a 70 °C és annál magasabb belső hőmérséklet nyújt.
Ezzel szemben a tökéletesen omlós párolt (sertés- és marhahús) eléréséhez 85 °C belső hőmérséklet ajánlott. Ekkor a hús már készen áll, hogy szépen szétessen. A húsba szúrt maghőmérőt tehát nagyobb darab párolt húsoknál is használhatja – például a klasszikus tejszínes marhahús készítésekor. És mi van például a fasírt? Ennél néha elég nehéz lehet megállapítani a belső sütési állapotot. Az húshőmérő azonban könnyen felfedi a helyzetet anélkül, hogy ki kellene venni a fasírtot a sütőből és felvágni.
Ha a maghőmérő 80–85 °C-ot mutat a hús belsejében, a fasírt teljesen elkészült. Már 75 °C-nál lekapcsolhatja a sütőt, és hagyhatja, hogy a fasírt készre jusson. Szükség esetén bekapcsolhatja a felső grillt, hogy megpirítsa a kérgét.
Milyen az ideális hőmérséklet szárnyashúsoknál?
A szárnyashúsokra ugyanaz vonatkozik, mint a sertésre, de még radikálisabb mértékben. Itt nincs olyan, hogy medium. A csirkehúsnak mindig tökéletesen átsültnek kell lennie. A megfelelő belső hőmérséklet – legyen szó steak, rolád vagy egész csirke sütéséről – min. 75 °C. Kb. 78 °C fölött azonban a hús feleslegesen kiszárad és megkeményedik. A minimális biztonságos hőmérséklet kb. 72 °C.
A hőmérő egyéb felhasználási lehetőségei
A szúró húshőmérő különböző húsfajták készítésénél áll rendelkezésre, különböző hőkezelési módszerekkel. Használható például halak esetében is. Ezeknél a célhőmérséklet jellemzően alacsonyabb – csak kb. 50 és 58°C között (a halfajtától és a kívánt eredménytől függően). A maghőmérőt akkor is használhatja, ha például egész burgonyát, batátát vagy más nagy zöldséget süt. Gumók esetében a belső hőmérsékletnek legalább 90 °C-nak kell elérnie.
Ételhőmérő füstölőhöz – hogyan válasszuk ki és használjuk?
A füstölés során a megfelelő hőmérséklet abszolút alap és a siker feltétele. Az ételhőmérő segítségével a füstölőben ellenőrizhető a környezet hőmérséklete. A füstölőkhöz való hús hőmérők azonban jellemzően szúró szondával is rendelkeznek, amely a hús belső hőmérsékletét is felderíti.
A beépített hőmérők hátránya lehet, hogy a levegő hőmérséklete a füstölő különböző helyein eltérhet. A levegő és a hő itt általában nem olyan egyenletesen kering, mint a sütőben vagy a grillen. Egy önálló hús hőmérőt közvetlenül a húshoz helyezhet vagy bele is szúrhat. A fejlett ételhőmérők képesek egyszerre mérni a környezeti hőmérsékletet és a hús belső hőmérsékletét.
A füstölőben való használathoz azonban ajánlott egy szúróhőmérőt beszerezni, amelyhez különálló hússzonda is elérhető. A vezeték nélküli húshőmérő a legkényelmesebb választás a füstölőhöz. Használható azonban a vezetékes változat is – elég a vezetéket áthúzni a füstölő kéményén. Így a hőmérséklet ellenőrzése miatt nem kell kinyitnia a füstölőt. A hőmérőt benne hagyhatja vagy beszúrhatja a húsba, és az értékeket külső kijelzőn követheti nyomon.
Analóg húshőmérők
A szúróhőmérők első és úgymond fejlettebb változata az analóg húshőmérő. Általában egy kör alakú skálából (számlap) áll, amelyen a mutató jelzi az aktuális hőmérsékletet. A legtöbb modellnél megjelennek az ideális hőmérsékleti zónák is (lásd fent).
Ezek a hőmérők húshoz általában bimetálos (a fém tágulását használják) és különböző tartománnyal rendelkeznek. Általában elsősorban kb. 40 és 120 °C közötti hőmérsékleten mérnek. A húsok elkészítéséhez pedig általában elég a kb. 45° és 90 °C közötti hőmérséklet. A nagyobb tartományú ételhőmérőt azonban más célokra is használhatja, nem csak húsokhoz.
Az analóg maghőmérők lenyűgözőek abban az értelemben, hogy rendkívül egyszerűek, nem igényelnek elemet – és ráadásul nagyon olcsóak. A legnagyobb választékot körülbelül 800 Ft-ig találja meg. Hátrányuk, hogy nem mindig különösen pontosak. A skála felbontása max. fokokra korlátozódik, és az eltérés meglehetősen észrevehető lehet. Például a steak pontos elkészítésénél ez problémát jelenthet.
Az analóg hőmérők húshoz is meglehetősen lassúak. Egy kis időbe telik, míg a hőmérő a hőmérsékletet megméri. Olyan esetekben, amikor másodpercek vagy tucatnyi másodpercek számítanak, nem biztos, hogy elég gyorsak. Ennek ellenére az analóg maghőmérők még mindig népszerűek, és átlagos, nem különösebben igényes használatra elegendőek.
Digitális maghőmérő
Míg az analóg modellek többnyire hasonlóak, a digitális húshőmérő különböző formákat ölthet. Az elv viszont hasonló. Az alap fém tű formájú szonda. A különbségek a vezérlőpanel formájában és feldolgozásában vannak. És az is, hogy milyen lehetőségeket és funkciókat kínál a hőmérő.
Integrált szondás konyhai hőmérők húshoz
Az alap és átlagosan legolcsóbb változatot azok a hőmérők képviselik, amelyek szondája szilárdan kapcsolódik a kijelzővel ellátott vezérlőpanelhez. Ez egy közvetlen alternatívája az analóg modelleknek. Hátrányuk, hogy a panel nem mindig elég strapabíró, hogy kibírja a grill vagy sütő belsejében lévő hőmérsékletet.
Ezért a maghőmérőket inkább a hús kihúzása utáni hőmérséklet-ellenőrzésre használják, és nem hagyják hosszú ideig a húsban sütés közben a célhőmérséklet folyamatos megfigyelésére. Természetesen léteznek strapabíróbb, teljes fém modellek is, amelyek ilyen használatot is bírnak. Ezek viszont drágábbak. A legolcsóbb digitális húshőmérő modellek viszont körülbelül 1000 Ft-tól kaphatóak. A pontosság és a strapabíróság persze nem mindig kielégítő.
Önálló hússzonda
A húshőmérők rendelkezhetnek külön szondával is. A szonda ebben az esetben csak egy tű, amely vezetékkel van összekötve a főpanellel. Ennek köszönhetően lehetséges, hogy hagyd a szondát a húsban az egész előkészítés során, és valós időben követheted a hőmérséklet alakulását a panelen a grilltől, sütőtől vagy füstölőtől távol.
Különösen a digitális ételhőmérő a füstölőben kínálhatja a lehetőséget több szonda csatlakoztatására is. Így különböző részeken mérheted a hőmérsékletet a füstölőben vagy egyszerre több húsdarabban.
Vezeték nélküli maghőmérők és hússzondák
Egy külön fejezetet jelentenek a modern vezeték nélküli hússzondák. Ezek összeköthetők a vezérlőpanellel vagy akár egy alkalmazással a mobilon Bluetooth (10–50 m hatótávolság) vagy Wi-Fi-kapcsolat (korlátlan hatótávolság) révén. Ez egy nagyon kényelmes megoldás.
A vezeték nélküli grill hőmérő, bbq hőmérő vagy ételhőmérő a füstölőben lehetővé teszi a távoli ellenőrzést. Jellemzően több funkciót és lehetőséget kínál, vagy beállíthatóságot. Hátránya azonban a magasabb ár. Minőségi modelleket inkább 1500 Ft felett vásárolhat.
Fontos paraméterek a húshőmérők esetében
Mire kell figyelnie, amikor minőségi húshőmérőt vásárol?
Hőmérséklet-tartomány
Hány foktól hány fokig képes a húshőmérő pontos értékeket mérni? Ha az étel hőmérőt kizárólag húsra vagy füstölésre fogja használni, akkor teljesen elegendő körülbelül 40 és max. 100 °C közötti tartomány. A kisebb tartomány különösen az olcsóbb és analóg húshőmérők esetében jobb felbontást és pontosságot biztosíthat a megadott zónában.
Az étel hőmérők gyakran sokkal nagyobb tartományt is felajánlanak. Néha – 40 °C-tól 200 °C-ig vagy még többig. Ezeket már univerzálisabban is felhasználhatja. A sütő, grill hőmérsékletének ellenőrzésére. Szolgálhatnak főző-, hűtő- vagy fagyasztóhőmérőként, a sütéshez stb. A tartománynak azonban nem szabad a pontosság vagy olvashatóság (analóg számlapoknál) rovására mennie.
Anyagfeldolgozás és ellenállóság
A szonda (tű) feldolgozásához rozsdamentes acélt használnak. Távolról sem minden hőmérő készült szélsőséges hőmérsékletek, például 100 °C fölött vagy fagypont alatt történő használatra. A konkrét típustól és panel anyagától függ – ha nem külső panelről van szó.
Fontos tehát érdeklődni a maximális és minimális üzemi hőmérsékletről. Ettől függ majd, hogy milyen módon használhatja a hőmérőt. Maradhat-e például a húsban sütés közben. Figyelmet kell fordítania a vízállóságra is.
Pontosság és mérési eltérés
Sütés, füstölés vagy más hőkezelési folyamatok során általában nem számítanak a tizedfokok. A pontosság és a húshőmérő azon képessége, hogy minél gyorsabban és minél pontosabban adjon információt az aktuális, valós hőmérsékletről, természetesen alapvető fontosságú. Az olcsó – digitális és analóg – hús hőmérők esetében sajnos nem mindig természetes a pontosság.
Ha gyakrabban szeretné használni a maghőmérőt és igényesebb feladatokra, és nem elégedne meg az iránymutató eredményekkel, érdemes minőségi modellt keresni, és akár többet is fizetni érte.
Funkcionális felszereltség
Az analóg és az alap digitális húshőmérők általában nem rendelkeznek további funkciókkal. Egyszerűen csak megmérik a hús belső hőmérsékletét. Néhány modellnél azonban találkozhatunk valamivel fejlettebb lehetőségekkel is. Ez leginkább a drágább digitális hőmérőkre vonatkozik, és legfőképpen az alkalmazáson keresztül irányított vezetéknélküli modellekre.
Az alkalmazásban elérhető a különböző húsfajtákra vonatkozó ajánlott hőmérsékleti zónák pontos és átfogó áttekintése, előkészítések és konkrét receptek. Beállítható a célhőmérséklet, és annak eléréséről az alkalmazás figyelmeztet. Még több lehetőség is van. Egy másik gyakori funkció a hús belső hőmérsékletének követése, valamint a külső (a sütőben, grillben, füstölőben) környezeti hőmérséklet követése.
Hogyan használhatók még a húshőmérők?
A húshőmérők sok más felhasználási lehetőséggel is bírhatnak. Nagyon függ a kialakítástól, a tartósságtól és a hőmérsékleti tartománytól. Ezekkel az étel hőmérőkkel mérheti például a sütő vagy grill hőmérsékletét is. Sőt még a hűtőszekrényben vagy fagyasztóban is. Mérheti továbbá nem hús alapú ételek belső vagy felszíni hőmérsékletét – például péksüteményeket és édességeket.
Az étel hőmérők a főzés során is használhatók. Tipikus példa a sonkafőzés, amikor a víz hőmérsékletének közvetlenül 80°C alatt kell maradnia, és nem szabad azt túllépnie. Csak így érhető el a sonka autentikus íze. Ellenkező esetben csak egy darab főtt húst kapunk. Fontos azonban, hogy az étel hőmérőt mindig az utasításokkal összhangban használja.
Néhány húshőmérő nem vízálló, különösen, ha elektronikát (vezeték nélküli és digitális modelleket) tartalmaznak, akkor a víz károsíthatja őket. Mások nem állnak ellen a fagynak vagy a magas hőmérsékletnek, és nem lehet őket a grillben vagy sütőben hagyni – a hőmérsékletet a hús kivétele után ellenőrizni kell.
Melyek a legnépszerűbb húshőmérő márkák?
Meater maghőmérő
Ez a márka az egyik legmodernebb, de egyben legstílusosabb húshőmérőt kínálja. Ideális lelkes amatőröknek és profiknak. Vezeték nélküli kivitel.
Rösle húshőmérő
Nagyon pontos és kiváló minőségű digitális húshőmérők. Magas ellenállás és hőmérséklet-tartomány. Jó választás igényes érdeklődőknek is.
Cikk Megbeszélés