A legjobb sonkaprések – Összehasonlítás és tippek

Hogyan válasszunk sonka készítőt?

A sonkakészítő egy egyszerű eszköz, amely lehetővé teszi, hogy otthoni körülmények között saját sonkát készíts. A fantáziának nincsenek határai, így különféle ízletes kombinációkat hozhatsz létre, amelyeket a boltban nem találnál meg. De hogyan válasszuk ki a megfelelő sonkakészítőt? Ahhoz, hogy hosszú ideig és jól szolgáljon, néhány kulcsfontosságú tényezőre kell összpontosítanod a sonkafőző kiválasztásakor. Az alábbiakban egy útmutatót találsz a sonkafőző kiválasztásához, információkat arról, hogyan főzzük a sonkát, valamint egy ízletes receptet az eredeti nyúlsonkához.

Miért főzzünk házi sonkát?

Lehet, hogy azt kérdezed, miért főzzünk otthon sonkát, amikor gond nélkül megvásárolhatod a kész sonkát a boltban vagy a hentesnél, és még sok időt is megspórolsz. A saját sonka készítése azonban számos előnnyel jár. Amellett, hogy pontosan a saját elképzeléseid szerint készítheted el a sonkát, nagy előnye a saját alapanyagok kiválasztásának és azok minőségének lehetősége. Mert még ha bármilyen minőségi sonkát is vásárolsz a boltban, még mindig nem lehetsz teljesen biztos az összetételében.

Ha otthon készíted a saját sonkádat, sokkal jobban ellenőrizheted a felhasznált alapanyagokat. A sonka otthoni készítése ráadásul hihetetlenül egyszerű, így bárki belevághat. Bár a sonkafőző megvásárlása némi befektetést igényel, idővel ez a befektetés megtérül. Az otthon készített sonka kilogrammonkénti ára ugyanis jelentősen alacsonyabb, mintha ugyanazt a mennyiséget a boltban vásárolnád meg. Az otthon készített sonka a sonkafőzőből egyszerűen jobb.

A sonkaprés alakja és méretei

A sonkafőző tulajdonképpen egy edény a sonka készítéséhez, ami egy meglehetősen egyszerű eszköz, amely egy edényből és egy nyomódugattyúból áll. Miután az edényt megtöltötted a húskeverékkel és összenyomtad, egy fazékba helyezed, amelyben vizet forralsz. Számodra tehát a legfontosabb a méretek szempontjából az, hogy a sonkafőző beleférjen abba a fazékba, amelyben a sonkát főzni fogod. Egyébként a méretek gyakorlatilag a sonkafőző kapacitását tükrözik.

Három sonkaprés formából is választhatsz. A leggyakoribbak a hengeres sonkafőzők. Vannak függőleges hengeres sonkafőzők, amelyek kisebb tömegű sonkák készítésére szolgálnak, és vízszintes sonkafőzők nagyobb méretekkel. Találkozhatsz kevésbé népszerű kocka alakú sonkafőzőkkel is. Ezekben szögletes sonkát készíthetsz.

A sonkafőző anyaga

Egy másik szempont, amelyre mindenképpen figyelned kell, az az anyag, amelyből a sonkafőző készült. A házi sonka készítők körében leggyakrabban műanyag, rozsdamentes acél vagy alumínium sonkafőzők jelennek meg.

Műanyag sonkaprés

Rozsdamentes acél sonkaprés

Alumínium sonkaprés

A sonkafőző további tulajdonságai

Figyelned kell a sonka készítő további tulajdonságaira is. Fontos különösen a sonka készítő kapacitása, amely meghatározza, mekkora sonkát lehet a sonkakészítő megfőzni. Lehet, hogy azt gondolod, hogy a nagyobb sonkafőző mindig jobb, de ez nem mindig igaz. Az otthon készített sonka ugyanis nem tart olyan sokáig, mint a bolti, és néhány napon belül el kell fogyasztani. Élettartamát meghosszabbíthatod azzal, hogy a lehető legfrissebb és legjobb minőségű húst használod fel a készítéséhez. Gondold át előre, hogy a családod mennyi sonkát képes megenni, és ennek megfelelően válaszd ki a sonkafőző megfelelő kapacitását.

Figyelj a sonkaprés kialakítására is. Ügyelj különösen a rugó minőségére és alakjára, amely kulcsfontosságú a jó minőségű sonka készítéséhez. A fedélnek a nyomódugattyúval is jól kell zárnia, hogy a sonkafőzőben elegendő nyomás legyen. Általában szükséges, hogy egy kisebb sonkafőző legalább öt kilogramm nyomást tudjon kifejteni.

Hasznos lehet az is, ha a sonkafőző beépített hőmérővel rendelkezik. Néhány hőmérő a víz hőmérsékletét méri, amelyben a sonkafőző található. Mások stratégiailag úgy vannak kialakítva, hogy a hőmérőt közvetlenül a sonka közepébe lehessen helyezni. A hús belső hőmérséklete alapján felismerheted, mikor van a sonka tökéletesen kész.

Hogyan főzzünk sonkát a sonkaprésben

Ha már kiválasztottad a tökéletes sonkafőzőt, biztosan érdekel, hogyan főzzünk benne ízletes sonkát. Az interneten rengeteg útmutatót találhatsz, ezért összegyűjtöttük számodra az összes kulcsfontosságú információt egy cikkben.

Felhasznált alapanyagok

A házi sonka főzésének alapja a minőségi és ízletes alapanyagok. Általánosságban elmondható, hogy szinte minden húsfajta alkalmas sonka készítésére, de leggyakrabban csirke-, pulyka- vagy sertéshúst használnak. A fantáziának azonban nincsenek határai, és így élvezheted például a szarvas- vagy kacsasonkát is. Természetesen többféle húst is összekeverhetsz. A legfontosabb, hogy a hús a lehető legjobb minőségű és legfrissebb legyen, jobb, ha a hentestől szerzed be, mint a szupermarketből.

Továbbá szükséged lesz sóra, amelynek köszönhetően a sonkád tökéletesen konzerválódik. Választhatsz hagyományos konyhasót vagy speciális hentes sót. A só mellett a recept szerint a sonkához általában még porcukor és víz is kerül. Továbbá a húskeveréket különféle összetevőkkel is kiegészítheted, amelyek a sonkát a saját ízlésed szerint ízesítik. Népszerűek különösen a különféle fűszernövények, megfelelőek lehetnek bizonyos zöldségfélék is, és gyümölcsöt is kipróbálhatsz.

Az alapanyagok adagolása

Bár az egyes alapanyagok adagolását ízlésed szerint módosíthatod, ajánlott az alapvető sémát betartani legalább az első próbálkozások során. Általánosságban elmondható, hogy egy kilogramm húshoz körülbelül 25 gramm sót kell hozzáadni. Természetesen kevesebbet is adhatsz, de a só mennyiségének csökkentése csökkentheti a sonka élettartamát is.

A só mellett kilogrammonként adj hozzá körülbelül 20 gramm porcukrot és fél kis pohár vizet. A további összetevők hozzáadásánál igazodj a házi sonkád fogyasztóinak ízléséhez.

Hogyan főzzünk házi sonkát

Számos bevált módszer létezik, amelyek a házi sonka készítésekor működnek. Néhány megkönnyíti a munkát, de a végső sonka íze nem lesz olyan finom és ízletes. Mások rendkívül munkaigényesek, de igazán kielégítő eredményt nyújtanak. Rajtad múlik, mennyi erőfeszítést szeretnél a sonka készítésére fordítani.

Az a szabály, hogy a húst nagyobb kockákra kell vágni, és sóval, cukorral, vízzel és egyéb összetevőkkel alaposan át kell gyúrni. Minél tovább gyúrod a húst, annál finomabb lesz a sonka. Amint elégedett vagy az eredménnyel, vágd a darabokat kisebbre. Ha szeretnéd, a húst darálhatod vagy turmixolhatod is. Az így elkészített keveréket öntsd a sonkafőzőbe, és hagyd a hűtőben legalább 24 órán át pihenni.

A pihenési idő letelte után a sonkafőzőt a fazékba teheted főzni. A víznek körülbelül 70° – 80° C-nak kell lennie, és hőmérővel mérheted a hús belső hőmérsékletét is. Fél kilogramm húsra legfeljebb egy óra főzési idő szükséges. Lehűlés után a sonka fogyasztásra kész.

A házi sonka eltarthatósága

Lehet, hogy azt kérdezed, mennyi ideig tartható el a sonka a sonkafőzőből. Sajnos ezt nehéz pontosan meghatározni. Attól függ, mikor helyezted a sonkát a hűtőbe, milyen minőségű volt a hús, és mennyire jól volt megfőzve a sonka. A hűtőben általában körülbelül 3 – 4 napig tárolható, néha tovább is eltarthat. Esetleg a megmaradt sonkát le is fagyaszthatod későbbi fogyasztásra.

A sonkafőző karbantartása

A sonkafőző karbantartása nagyon egyszerű. A legtöbb sonkafőző gond nélkül mosogatógépbe tehető. Ha a sonkafőződ nem mosható mosogatógépben, azt az eladáskor jelezni kell. Ha a sonkát tasakban főzted, az edényt nem is kell alaposan elmosni, csak kiöblíteni.

Recept egy kiváló és különleges nyúlhúsból készült sonkához

Inspirációként elkészítettünk neked egy receptet egy ízletes, eredeti nyúlhúsból készült sonkához, amely az egész családnak ízleni fog. További érdekes recepteket találhatsz számos internetes fórumon és oldalon, valamint néhány egészséges szakácskönyvben.

Szükséges hozzávalók:

• 1)
  1 kg nyúlhús
• 2)
  0,15 kg sertéshús (ideális például sertéscomb)
• 3)
  20 gramm só
• 4)
  1 teáskanál porcukor
• 5)
  100 ml víz
• 6)
  őrölt boróka

Elkészítés:

1. 1)
   A húst nagyobb kockákra vágjuk és egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a sót és alaposan gyúrni kezdjük. Körülbelül tizenöt percig gyúrjuk.
2. 2)
   A húst apróbb darabokra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a turmixgépbe tesszük. Simára turmixoljuk.
3. 3)
   A húskeveréket egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.
4. 4)
   Az így elkészített keveréket a sonkafőzőbe öntjük, és a fazékban körülbelül másfél órán át főzzük.
5. 5)
   Főzés után hagyjuk a sonkát kihűlni, majd a hűtőben tároljuk.